Ingredienti Pasta sfoglia :2 rotoli Salmone affumicato :300 g Cime di rapa già mondate :300 g Crescenza :150 g Uova :1 Sale :q.b. Pepe :q.b. Preparazione 1 Sciacquate le cime di rapa, lessatele in acqua bollente e leggermente salata per 6-7 minuti, quindi scolatele e lasciatele intiepidire in un colapasta. Una volta a temperatura, strizzatele e tritatele,...

Ingredienti Uova :3 Farina :300 g Piselli surgelati :200 g Salsa di pomodoro :100 g Gambuccio di prosciutto stagionato :100 g Cipolle :1 Brodo di carne :q.b. Prezzemolo :1 ciuffo Olio extravergine di oliva :q.b. Sale :q.b. Preparazione 1 Per i quadrucci Fate la classica fontana con la farina, unite al centro le uova e un pizzico di sale, e impastate...

Ingredienti  Uova :3 Zucchero di canna :120 g Cioccolato fondente :150 g Olio extravergine di oliva :60 g Succo e scorza di mandarini :3 Farina di mandorle di Avola :100 g Farina 00 :100 g Lievito per dolci :1/2 bustina Per la decorazione Mandarini :1-2 Zucchero a velo :q.b. Cioccolato fondente :q.b. Preparazione 1 Lavorate le uova con lo zucchero...

Ingredienti  Patate a pasta gialla :1,5 kg Lenticchie verdi :500 g Scarola :2 cespi Uova :2 Mozzarella di bufala :200 g Parmigiano grattugiato :200 g Pangrattato :150 g Aglio :1 spicchio Burro :q.b. Olio extravergine di oliva :q.b. Sale :q.b. Pepe :q.b. Preparazione 1 Mettete le lenticchie in ammollo in acqua fredda per una notte intera. Sciacquate...

Posted on Ott 21 2016 - 12:15pm by lucia
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Ingredienti Per le crepes Farina di ceci :100 g Farina 00 :200 g Albumi :80 g Acqua :1/2 l Salvia :8 foglie Olio extravergine di oliva :q.b. Sale :un pizzico Per la farcia Gorgonzola :300 g Pere mature :5 Gherigli di noce :100 g Limone :1/2 Sale :q.b. Preparazione 1 Per la farcia Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele in quattro spicchi;...

Ingredienti  Ricotta asciutta :400 g Uova :2 Tuorli :2 Montasio stagionato :300 g Erbette lessate :100 g Farina 00 :200 g Olio evo :q.b. Sale :q.b. Pepe :q.b. Per condire Burro :50 g Mandorle a fettine :50 g Parmigiano :70 g Preparazione 1 Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola unire anche le erbette ripassate in padella a tritate fini. 2 Tuffare...

Ingredienti  Trecciona di fiordilatte :1 Pancarrè :1 confezione Uova :3 Prezzemolo :1 mazzetto Acciughe sott’olio :1 vasetto Capperi sott’aceto :1 vasetto Latte :q.b. Farina :q.b. Pangrattato :q.b. Olio di semi di arachide :q.b. Olio extravergine di oliva :q.b. Preparazione 1 REALIZZATE GLI SPIEDINI Scolate la treccia di mozzarella...

Ingredienti  Pasta brisée :1 rotolo Patate :800 g Parmigiano :100 g Montasio :200 g Concentrato di pomodoro :1 cucchiaio Cipolla :1 Pangrattato :1 manciata Sale :q.b. Pepe :q.b. Noce moscata :q.b. Preparazione 1 Stendere la pasta brisée in una tortiera, riempire con una farcia composta da cipolla tritata spadellata con le patate lesse, il concentrato...

Ingredienti  Mezze maniche :300 g Ricotta al forno :100 g Funghi porcini :400 g Zafferano :2 bustine Prezzemolo :1 ciuffo Aglio :1 spicchio Vino bianco :q.b. Olio extravergine di oliva :q.b. Sale :q.b. Pepe :q.b. Preparazione 1 Mondate i porcini, eliminate la parte radicale, raschiate leggermente i gambi e passateli con un foglio di carta assorbente...

Ingredienti Seppie già pulite :800 g Sedano bianco :1 gambo Olive taggiasche sott’olio :1 cucchiaio Carote a julienne :200 g Sedano rapa :1 Olio evo :q.b. Aceto balsamico :q.b. Sale :q.b. Pepe :q.b. Preparazione 1 Lessare le seppie e raffreddarle. Tagliarle poi a julienne insieme al sedano rapa e al sedano bianco, unire le olive taggiasche,...